Как се прави пастет от гозе?

1. Как се правят Gose?
2. Гозе се приготвя със сол?
3. Как се правят киселите кисели чайници?
4. Какво е немски gose?
5. Gose е пшенична бира?
6. Колко сол има в Gose?
7. Как се приготвя Gose?
8. Колко кориандър има в Gose?
9. Какво pH трябва да бъде Gose?

Как се правят Gose?

Gose (/ɡoʊzə/) е топла ферментирала бира, произхождаща от Гослар, Германия. Обикновено се вари, като най-малко 50% от зърното е малцова пшеница. Доминиращите вкусове в гозето включват киселинност на лимон, билкова характеристика и силна соленост (резултат или от местни водни източници или добавена сол).

Гозе се приготвя със сол?

Gose е кисела пшенична бира, сварена със семена от кориандър и сол. Обикновено между 4-5% ABV, много блед на цвят и силно газиран, този стил се приготвя, за да бъде изключително освежаващ.

Как се правят киселите кисели чайници?

Киселите бири от чайник са, както се досещате, вкиснати в чайника. Маята се хвърля в кашата и толкова. Това може също да се нарече „Бързо вкисване“ и е много по-лесно и по-бързо за изпълнение.

Какво е немски gose?

Фактът, че gose (произнася се GO-zuh), кисела, нефилтрирана, пшенична бира, произхождаща от Долна Саксония, в Германия, близо до река Гозе, еволюира в своя собствена категория от предишната — и също толкова неясна — кисела бира в немски стил Категорията Ale беше едновременно изненадваща и вълнуваща за почитателите на стила на бирата.

Gose е пшенична бира?

Като малък пивовар, Szymczak има голяма свобода да играе с много от рецептите за бира, но Gose е в основата: основна пшенична бира с половин малц Pilsner и половината пшеничен малц, плюс кориандър, сол и млечна киселина, добавени в стъпката на пивната мъст.

Колко сол има в Gose?

Типичните рецепти за гозе изискват само около половин до пълна унция сол за партида от пет галона. Обикновено се добавя късно по време на кипене, може би за поддържане на фини вкусове, които могат да се изпарят, но добавянето му по-рано при кипенето вероятно няма да бъде вредно.

Как се приготвя Gose?

Оставете да заври за кратко – общо 15 минути. Добавете хмела си в горната част на кипене, след това кориандъра и солта за десет минути. След кипене, охладете и пуснете, ферментирайки при постоянна 67F до завършване на ферментацията. В този момент опитайте и коригирайте с хранителна млечна киселина, на вкус.

Колко кориандър има в Gose?

За да получа подходящото ниво на вкус и аромат на кориандър, бих използвал 0.5–1.0 унция. (14–28 г). Когато дегустирате бирата, включването й в рецептата трябва да се разбира от само себе си, но никога да не е прекомерно. И солта, и кориандърът трябва да се добавят за 10-15 минути да ври.

Какво pH трябва да бъде Gose?

Те могат да варират от 20 до 800 NTU, но не трябва да са млечни или непрозрачни. Някаква мъгла е приемлива, но gose не трябва да е толкова мъглива като бирата в стил hefeweizen. pH: pH трябва да пада между 3.2 и 3.6. Киселостта трябва да е ниска до средно висока, но трябва да допълва цялостната бира.