Каква температура най-много харесва желета?

Температурен тест за приготвяне на конфитюри и желета – Измерете температурата на желето с термометър за бонбони или желе. Когато е готово, температурата на желето трябва да бъде 220°F, 8°F над точката на кипене на водата, ако сте на морското равнище.

1. Каква е температурата на настройка за желето?
2. Какво кара желето да не се желира?
3. Влияе ли времето на приготвянето на желе?
4. Трябва ли желето да се съхранява в хладилник?
5. Как да разберете дали желето е стегнало?
6. Каква температура трябва да достигне сладкото?
7. Защо домашното ми желе е течно?
8. Течно желе е безопасно за ядене?
9. Можете ли да преварите желето?
10. При каква температура се втвърдява пектинът?
11. Имате ли нужда от термометър, за да направите сладко?
12. Да бъркам ли сладкото докато заври?
13. Колко време отнема желето да стегне на стайна температура?
14. Изтича ли срокът на годност на желето?
15. Колко дълго е годно желето в хладилник?

Каква е температурата на настройка за желето?

Необходимите температури за точка на втвърдяване са: Конфитюри и мармалади: между 104 градуса и 105.5 градуса. Желета: между 104 градуса и 105 градуса.

Какво кара желето да не се желира?

Приготвянето на твърде голяма партида или удвояването на рецепта отнема повече време, докато сместа се загрее и може да повлияе на способността за желиране на пектина. Преместването на желето, след като е било обработено, отслабва пектиновата връзка, която държи гела заедно. Не премествайте бурканите в продължение на 12 часа след приготвянето им.

Влияе ли времето на приготвянето на желе?

Правете конфитюри и желета в сух ден

Някои домашни консерви ще ви предупредят да не правите конфитюри или желета в дъждовен ден. Причината е, че сладкото или желето ще абсорбира влагата от въздуха, което прави по-малко вероятно да се втвърди правилно.

Трябва ли желето да се съхранява в хладилник?

Желетата и конфитюрите не трябва да се поставят в хладилника, защото имат водна активност около 0.80, а тяхното рН обикновено е около 3. Така че те нямат достатъчно влага, за да поддържат бактериите и са твърде киселинни и за тях. Заключение: Дръжте своите конфитюри и желета, където пожелаете.

Как да разберете дали желето е стегнало?

Когато смятате, че е готово (въз основа на теста с лъжицата или температурата), поставете малко количество желе върху чинията и върнете чинията във фризера за минута. Ако желето се набръчка, когато го натиснете с пръст, е готово.

Каква температура трябва да достигне сладкото?

Точката на настройка за сладко е 105c (220F), така че добър начин да тествате точката на настройка е да поставите термометър за захар, закрепен отстрани на тенджерата, с края, потопен във врящата смес от сладко. След като кипящата смес достигне правилната температура, тогава конфитюрът ви трябва да стегне.

Защо домашното ми желе е течно?

Най-общо казано, ако сладкото ви не се стегне, значи сте имали недостиг на пектин, захар или киселинност или не сте се сварили. ... Без значение колко бъркате, няма да получите ефективно проникване на топлина в по-големи партиди, така че някои пектин се преваряват, докато други не се активират.

Течно желе е безопасно за ядене?

Текстурата на желето може да се промени след известно време, но в крайна сметка все пак трябва да е добре за ядене, ако има малко допълнителна течност в него. Напълно нормално е през повечето време желето да стане малко воднисто след известно време. ... Трябва обаче да се отървете от всяко желе, което има сериозна промяна в консистенцията.

Можете ли да преварите желето?

Пектинът, естествено открит в плодовете, е жизненоважен за приготвянето на вашия комплект за сладко. ... Недоварете, а не преварете – течно сладко може да се приготви отново.

При каква температура се втвърдява пектинът?

Когато правите сладко с традиционни количества захар, се стремите да го приготвите до 220°F. Това е температурата, при която захарта образува гел и може да се свърже с пектина (независимо дали се среща естествено в плода или сте го добавили).

Имате ли нужда от термометър, за да направите сладко?

Можете да си купите термометър за консервиране или захар, за да тествате кога конфитюрът достигне тази точка, но това не е от съществено значение. За да тествате за втвърдяване без термометър, поставете капка от сладкото върху много студена чинийка (ще трябва първо да поставите чинийката в хладилника или фризера, за да сте сигурни, че е наистина студена).

Да бъркам ли сладкото докато заври?

Разбъркайте, за да сте сигурни, че всичко се разтвори. Не разбърквайте сладкото, след като заври, но използвайте дървена лъжица, за да проверите дали не залепва по основата на тигана. Разбъркването намалява температурата и забавя достигането на точката на настройка. Разточително е да отстранявате нагар твърде често.

Колко време отнема желето да стегне на стайна температура?

Дайте на сладкото 24-48 часа да се стегне (защото наистина понякога може да отнеме толкова време, докато пектинът достигне готовия комплект). Ако все още не е стегнало, е време да определите колко сладко трябва да се свари.

Изтича ли срокът на годност на желето?

Неотворен буркан със сладко, произведен в търговската мрежа, трябва да поддържа най-доброто си качество за период от 6 до 12 месеца след печатната употреба до датата. Неотворен буркан с желе, произведен в търговската мрежа, трябва да запази най-доброто си качество за период от 2 години след печатната употреба до датата.

Колко дълго е годно желето в хладилник?

Отворен буркан с желе ще издържи до 12 месеца или повече в хладилника. Произведеното в търговската мрежа желе обикновено има инструкции за съхранение, отпечатани върху буркана заедно с датата на продукта „Най-добър до“. Срокът на годност на желето без захар варира от 6 до 9 месеца в хладилник.